中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，主导菜品研发、菜单设计及成本控制，确保菜品质量与出品标准符合酒店定位。
2、严格执行食品安全与卫生规范，监督厨房设备维护、食材验收及储存流程，杜绝安全隐患。
3、统筹厨房团队的人员分工、技能培训及绩效考核，提升团队协作效率与专业水平。
4、根据季节变化和宾客需求，定期推出特色菜品，配合餐饮部完成宴会、自助餐等活动的菜品策划与执行。
5、协同采购部门优化供应商合作，合理控制食材成本与损耗率，完成部门营收与利润目标。
6、及时处理宾客对菜品的反馈与投诉，制定改进措施，不断提升宾客满意度。
【岗位要求】
1、年龄35周岁-45周岁，离职状态优先，条件优秀者适当放宽。
2、具备至少5年以上江浙沪地区高星级酒店或大型餐饮企业同等职位工作经历，
3、擅长融合菜，有淮扬菜，苏帮菜，粤菜功底优先，精通江浙沪融合菜的制作技艺，熟悉食品营养搭配与菜品摆盘美学。
4、具备优秀的团队领导能力与沟通协调能力，能有效调动厨房员工积极性，解决现场突发问题。
5、有筹建、厨房4D搭建、季节性菜品研发经验，熟悉厨房标准化管理流程，掌握成本核算与库存管理方法，能熟练使用厨房相关软件。
6、注重食品安全与卫生，持有健康证及厨师相关资质证书，无重大食品安全事故记录。
7、抗压能力强，能适应节假日及高峰期高强度工作节奏，具备创新意识与持续学习能力。