员工餐厅厨师长

岗位职责
1.负责制订、完善员工餐厅相关的规章制度和工作程序；确保团队成员遵照员工餐厅的规章制度与工作程序执行。
2.参与员工餐厅菜单的计划和成本核算工作。
2.按月、周制订并编写标准菜谱；准备、烹调、出品和储备各种菜式。
3.开发新菜品，定期开展美食活动。
4.在保证出品的前提下，严格按照餐标控制食品成本。
5.建立食品卫生安全条例和程序的认知，并确保在其方针下安全有效的执行各项条款，同时也确保团队成员的操作规范。
6.知晓安全职责，并遵守职业健康，安全法规、程序和规定
7.清洁厨房和设备，保持厨房的卫生。
8.保持对员餐综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场定价和当前趋势，并根据实际情况进行适当调整。
9.所有物资采购及时、准确，并确保收货程序符合酒店要求；定期检查、整理库房物资，严禁出现过期食品。
10.定期进行培训，为厨师、杂工提供必要的指导。
任职要求
1.高中或中专以上学历，具有餐饮服务或相关领域的职业证书优先。
2.具备五星级酒店员工餐厅管理操作从业经验3年以上。
3.沟通协调能力强，具备良好的团队素质。