湘菜头砧Chopper1

岗位职责：
1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
3.从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则配制。
4.服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。
5.监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量，协助头锅搞好本部门的卫生和纪律等工作；
6.开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。
7、熟悉整个厨房的原料情况并把厨房用具、机器保养安排到每个人；
8、 遵守公司各项规章制度和工作程序，完成上级交给的其他任务。
岗位要求
1.高中及以上学历，2年以上同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的行业技术。
4.身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。