行政总厨

工作地点：滁州华美达广场酒店
岗位职责：
1.根据餐饮部每一时期工作计划，制定中餐厨房和西餐厨房的实施细则。
2.了解每个厨师的技术，合理安排技术岗位，调动全员工作积极性，充分发挥每个员工的主观能力。
3.掌握每天工作情况，统筹安排各个环节的工作，亲自负责大型和重要宴会的设计，亲自参加烹调制作。
4.经常与餐厅保持联系，主动听取宾客意见，及时处理客人对菜品的投诉，不断改进和提高菜品质量。
5.认真执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食物中毒事件。
6.掌握市场原料价格，严格控制入厨原料的价格及质量情况，并经常检查仓储情况，防止物品短缺。
7.检查入厨原料及入厨后各加工工序中物料质量，尤其是大型宴会和重要宴会的原料质量。
8.把好菜品质量关，保证菜品的质量和数量，供应迅速，有条不紊，发现不符合质量标准的菜品及时调整。
9.加强成本核算和综合利用，合理利用各种原材物料，减少浪费，同时加强水、电、燃料的管理，降低成本，提高利率。
10.组织厨师不断研制各个节令的新菜式，增加花色品种，保持并发挥酒店的菜品特点，同时抓好厨师的岗上技术培训。
11.负责审定菜品价格、名称，制定审核各类菜单，并根据菜品主要材料和配料分额以及烹调方法的难易、简繁确定成本价格，上报餐饮部经理审定
12.负责全日制餐厅、宴会厅、会议室对客服务管理，人员培训、日常工作的督导管理。
13.模范执行酒店各项规章制度，完成上级领导交办的其他工作。
任职资格：
1、必须有酒店行业同岗位及徽菜宴会3年以上工作经验。
2、具有国际联号及知名品牌酒店工作经历。
3、沟通表达能力优秀，能吃苦耐劳。