上什主管/厨师 Chef de Partie-Steamer

1.从水台个领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣的操作，开餐前，准备好各个镬所需的上汤和二汤。
2.负责浸发高级干货(包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等)
3.从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。
4.每天向总厨汇报当日炖品、扣品等的余量。
5.负责打扫本部位区域卫生，下班后，关好本部站所有的水、电、气、油等开关。