西厨副厨师长 Sous Chef

1.填写采购单，注明食物的名称质量和数量
2.根据宴会经理的预订单及附表准备食品
3.根据时间和需求安排不同的厨师工作
1.按照国际饭店的标准准备所有的食品
2. 控制成本：
*尽量减少腐败
*维持足够的库存食物
*利用剩余原料
*控制份量
3. 教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准
4. 培训，指导和评估厨房人员的表现，，根据技能合理调动厨师的岗位
5.有以下几个方面的责任：
· 在厨师长不在时承担厨师长的智能
· 监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定
· 完成行政总厨安排的任务
通知行政总厨在食品加工时出现的异常