面包房主管

【岗位职责】
1、全面负责面包房日常运营管理，包括生产计划制定、原料采购监督、成本控制及产品质量把控
2、组织研发符合酒店定位的西点产品，定期更新产品菜单并优化工艺流程
3、按标准操作流程执行生产任务，确保食品安全及卫生达标
4、负责设备维护保养管理，协调工程部解决专业设备故障问题
5、建立完善的库存管理制度，严格控制原料损耗率在行业标准范围内
【岗位要求】
1、精通法式、德式等主流烘焙工艺，掌握现代西点装饰技术
2、具备3年以上星级酒店或高端烘焙坊主管经验
3、熟悉HACCP食品安全管理体系及QS认证标准
5、持有国家职业资格认证（西式面点师二级以上优先）
6、具备较强的突发事件处理能力及抗压能力