上什主管

【岗位职责】
1、负责厨房上什岗位的日常管理工作，确保菜品加工流程规范、高效；
2、监督并指导上什岗位员工完成干货泡发、高汤熬制、炖品制作等工作；
3、严格把控食材质量与加工标准，确保出品符合酒店食品安全及卫生要求；
4、协调与其他厨房岗位的配合，保证出菜速度与菜品品质；
5、定期检查设备运行状态，及时报修维护，确保生产安全；
6、负责上什岗位员工的排班、培训及绩效考核工作；
7、协助厨师长完成菜单研发及成本控制相关工作。
【岗位要求】
1、1年以上酒店厨房上什岗位工作经验，熟悉干货处理、炖品制作等工艺流程；
2、具备扎实的粤菜或中式烹饪基本功，了解高端酒店厨房运作模式；
3、能独立制定工作计划并有效执行，具备较强的现场管理能力；
4、工作细致严谨，对食材品质有敏锐的判断力；
5、身体健康，能适应高强度工作及倒班制度；
6、具备团队协作精神，善于沟通与协调。