上什厨师

1.从水台个领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、靠、
炖、扣的操作，开餐前，准备好各个镬所需的上汤和二汤。
2.负责浸发高级干货(包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等) 
3.从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。
4.每天向总厨汇报当日炖品、扣品等的余量。