打荷主管

【岗位职责】
1、负责厨房打荷区域的日常管理工作，确保菜品出品前的准备工作高效有序进行
2、协调厨师与传菜部门的工作衔接，把控菜品传递流程的时效性与准确性
3、监督食材初加工质量，包括原料清洗、切配、腌制等预处理环节的标准执行
4、管理打荷团队排班及工作分配，定期开展岗位技能培训与操作规范指导
5、检查厨房设备工具的使用状态，及时报修维护并确保工作区域符合5S标准
6、协助厨师长进行成本控制，合理规划边角料使用，减少食材浪费
7、严格执行食品安全管理制度，确保工作区域卫生符合HACCP标准要求
【岗位要求】
1、具备1年以上中厨房打荷或相关岗位工作经验，有团队管理经验者优先
2、熟悉各类食材特性及初加工标准，掌握基础刀工技法与食材保鲜知识
3、了解厨房设备操作规范，能熟练使用电子秤、切片机等常用工具
4、具备较强的协调组织能力，能高效处理餐期高峰时段的出品压力
6、工作细致认真，责任心强，能适应早晚班轮换工作制度
7、具备基础的厨房成本核算意识与库存管理知识