管事部经理

【岗位职责】
1.监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器，银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作。
2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
3.管理厨房设备使用前的准备工作。
4.负责接收和存储厨房物品的管理工作。
5.监督厨房设备的清洁和存放。
6.监督厨房的清洁工作。
7.管理废品的清除。
8.管理厨房布巾的处理工作。
9.保持厨房的卫生。
10.清洁厨房和设备。
11.保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
12.管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
13.管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。
14.持续性的控制和分析以下各方面：
o 成本
o 破损量
o 为其它部门提供我支持工作的质量
o 设施设备的状况和清洁度
o 宾客满意度
15.与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
16.协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
17.必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果。
18.处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件：
财务/标准/培训/餐厅/会议/其它
19.协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
20.确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
21.联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
22.配合会计部门员工进行盘点库存。
23.积极的实行酒店营运设备破损率控制，并保证每季度盘点破损率控制在0.3%以下。
24.联系工程部员工安排预防性的维护维修。
25.和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
26.和行政总厨一起编制和管理部门预算。
27.协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
28.教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。
29.职业健康及安全职责。熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
30.熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
31.更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
【岗位要求】
1.拥有同等岗位3年以上工作经验优先。
2.培训过食品安全并有相关合格证书者优先录用。