切配

【岗位职责】
1、根据厨师长或主厨的安排，负责各类食材的初加工和切配工作，确保食材符合烹饪规格；
2、严格按照标准作业流程，对蔬菜、肉类、海鲜等进行清洗、去皮、分割、切片、切丁等处理；
3、合理管理食材库存，及时向主管反馈食材短缺或变质情况，协助控制成本；
4、保持工作台、刀具、砧板及周边区域清洁卫生，严格执行食品安全与卫生规范；
5、配合炉灶厨师完成出餐前的食材准备，确保配菜及时、份量准确；
6、分类储存剩余食材，做好冷藏或冷冻保管，减少浪费。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄不限，有酒店或餐饮后厨切配工作经验者优先；
2、熟悉各类食材特性及基本刀工技巧，能独立完成常规切配任务；
3、工作认真细致，高度注重食品安全和卫生，无不良嗜好；
4、具备团队协作意识，能适应酒店后厨快节奏工作环境；
5、身体健康，持有效健康证或愿意入职前办理。