行政总厨（中餐/西餐）

一、岗位职责
1、监督中厨/西厨房生产运营确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。
2、注重食品的质量，摆盘呈现方式及味道。
3、做好备菜及履行正确的贮藏标准。预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
5、召开部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、每月与主管考察竞争酒店，了解市场动态。
8、经常检查厨房设备，做好维护工作。
9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
10、通过坦诚的沟通积极推动跨部门的合作。
11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策。
二、岗位要求
1、五星级酒店同岗位工作经验两年及以上。
2、良好的团队沟通协作能力。
3、具有丰富的技术及行政经验。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。