砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作；
3、严格把控食材加工质量，确保切配规格符合菜品标准，减少浪费；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化工作流程，提升出餐效率；
5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保安全卫生；
6、负责新员工的技术培训，提升团队整体操作水平；
7、配合厨师团队完成其他临时性工作任务。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的切配标准及加工工艺，具备扎实的砧板操作技能；
2、具备较强的组织协调能力，能够高效管理砧板团队；
3、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
4、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生及安全规范；
5、有酒店或大型餐饮企业砧板工作经验者优先；
6、具备良好的团队合作精神，能与厨师团队紧密配合。