烧腊主管

【岗位职责】
1、全面负责烧腊间的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作
2、制定并执行烧腊菜品标准化操作流程，确保出品品质稳定
3、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单，提升产品竞争力
4、严格控制食品卫生安全，确保操作符合食品安全标准
5、负责烧腊间设备维护保养及成本管控
6、培训指导烧腊厨师团队，提升整体技术水平
7、配合厨房其他部门完成宴会及大型活动的菜品制作
【岗位要求】
1、精通粤式烧腊制作工艺，熟悉各类烧腊设备操作
2、具备扎实的刀工技术和火候掌控能力
3、了解食品原料特性及储存要求
4、有较强的菜品研发创新能力
5、具备团队管理经验，能有效组织协调工作
6、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力