岗位职责/职位描述

【岗位职责】

1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹热菜、切配、打荷等岗位工作，确保出餐流程高效有序；

2、根据酒店餐饮标准及季节性特点，设计并更新中餐菜单，研发符合本地口味的特色菜品，持续提升菜品品质与竞争力；

3、严格执行食品安全与卫生规范，监督原材料验收、储存及加工环节，杜绝食品安全隐患，确保符合国家及酒店相关标准；

4、合理控制食材成本与损耗，制定并落实厨房用料计划，协助采购部门优化供应商选择，提升毛利空间；

5、负责厨房设备设施的日常维护与安全操作管理，组织定期检查，及时报修异常问题，确保安全生产零事故；

6、领导并管理后厨团队，合理排班与分工，组织业务培训与技能考核，提升团队整体烹饪水平与协作效率；

7、配合餐饮部协调宴会、自助餐及零点菜品的出品节奏，保障高峰期出餐速度与出品质量的一致性。

【岗位要求】

1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有中厨管理经验或星级酒店、社会餐饮同岗位经历者优先考虑；

2、精通赣菜、粤菜或其他主流菜系的烹饪技艺，熟悉中餐后厨各岗位操作流程，具备扎实的刀工与火候掌控能力；

3、具备良好的成本管控意识与食材鉴别能力，熟悉常见食材特性及季节性运用，能够有效控制损耗；

4、了解食品安全法律法规及酒店厨房卫生标准，有食品安全培训证书或相关资质者优先；

5、具备较强的团队领导力与沟通协调能力，能够妥善处理后厨人际关系，营造积极高效的工作氛围；

6、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业弹性工作时间及节假日加班安排；

7、有创新意识，对菜品研发和出品美学有独到见解，愿意不断学习行业新趋势。