行政总厨

【岗位职责】
1、在执行总经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥、烹饪、5H工作。建立并管理一个高效的中餐厨房团队、监督所有厨房的出品。
2、制定厨房员工工作日程安排。
3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、召开厨房每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、经常检查厨房设备，做好维护工作。
10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
12、制定菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
13、负责做好所有促销和活动的存档。
【岗位要求】
1、烹饪专业毕业，擅长中式菜肴烹饪，熟知食材营养搭配。
2、有5年以上大型餐饮或酒店行政总厨、中厨房厨师长工作经历。
3、有台州餐饮业从业经历优先。
4、有较强的应变能力、团队作战能力、沟通协调能力，擅长菜肴创新和研发。
5、有敏感的成本意识和计划管控能力。