冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、制定冷菜菜单，研发新菜品并定期更新，保持菜品创新性和市场竞争力
3、监督冷菜制作全过程，包括原料验收、加工处理、装盘出品等环节
4、控制冷菜成本，合理规划原料采购及库存管理，减少浪费
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率
6、维护冷菜间设备设施，确保工作环境整洁及设备正常运转
7、配合餐饮部其他部门工作，确保冷菜供应
【岗位要求】
1、熟悉各类冷菜制作工艺，具备扎实的冷菜加工技术及摆盘能力
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证
3、具备较强的成本控制意识和厨房管理能力
4、能够承受工作压力，适应酒店行业工作时间安排
5、良好的团队协作精神和沟通协调能力
6、有创新意识，能根据季节变化和市场趋势调整菜品
7、中厨房冷菜工作经验5年以上，同等职位1年以上经验
8、有星级酒店或高端餐饮冷菜及西餐日餐冷菜工作经验者优先！