西厨厨师长

岗位职责：
1、区域管理：
根据酒店制度和程序要求负责西厨房的运营管理，为客人提供满意的食品和服务。制定长期计划，处理部门日常需要解决的问题。
2、菜单创新：
参与菜单的计划和成本核算工作，制订并编写标准菜谱，负责西餐菜品的研发与创新，定期更新菜单，提升顾客用餐体验
3、出品把控：
按照酒店的出品标准和标准化菜单规定对所有菜目进行制作和装饰
4、成本控制：
保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品
5、食品安全：
保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则，确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求
监督食材验收、储存及使用，控制厨房成本与损耗
6、培训：
组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且定时对员工进行检查和考核；
培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作，发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务；
岗位要求：
1、有3年以上的厨房管理经验，拥有丰富的西餐烹饪经验和专业技能
2、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构
3、对食材品质有敏锐的判断力，注重食品安全与卫生
4、具备良好的沟通协调能力，能承受高强度工作压力