上什厨师

1. 参与菜单的计划和成本核算工作。
2. 制订并编写标准菜谱。
3. 开发新菜和新产品。
4. 确保优秀的餐饮技巧得以保持。
5. 协助组织特别活动和特别食品促销活动。
6. 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。
7. 保持厨房卫生。
8.把控有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。
9.把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺，保证出品量。
10.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。
11.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够
符合厨师长的烹饪要求。