厨师主管

1.全面统筹厨房日常管理工作（厨师长角色），保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；
2.完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；
3.指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求；
4.根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱；
5.具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议；
6.根据标准的菜谱准备相关的食品服务；
7.协助定购、验收及存放货品；
8.完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理；
9.清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行；
10.处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品；
11.保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则；
12.确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求；
13.严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。
14.同工保部配合，确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用；
15.具备基本防火知识，确保厨房消防安全；
16.主动积极实施一专多能，配合运营的其他服务。