中厨厨师长

1. 在餐饮部行政总厨的领导下主持中厨房的日常管理工作。保证餐厅客人的餐饮需求，提供优质 的菜品出品。
2. 负责督导、检查、协调中餐热菜、冷荤、面点厨房的工作，保证中餐厨房各工种密切配合，工作正常运转。同时也检查传菜间的出菜情况，保证厨房和餐厅的工作衔接。
3. 负责制定中餐厨房的经营管理工作计划、规章制度、工作程序与标准并组织落实。
4. 负责制定中餐食品采购计划，负责申购、验收、领用各种食品原材料，严格控制食品成本，提高毛利率。
5. 检查菜品的出品质量，根据就餐客人的饮食需求，每日要亲自为客人开菜单，以达到个性化服务的要求。同时要组织厨师创新菜品、改进菜品的花色品种并创建招牌菜。
6. 根据经营情况和食品原材料的变化，研究听取客人的意见，了解宾客就餐需求，定期制定或更换各种菜单。
7. 负责中厨房员工的每周排班，考勤情况，办理厨师的入职和辞职手续。
8. 负责培训和检查厨师的厨师技能、厨德意识、安全生产意识、食品卫生意识等等。
9. 抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
10.督导检查下属厨师的工作表现，并定期进行工作业绩评估，按制度实施奖惩。
11. 负责搞好厨房的环境卫生和食品卫生，保证就餐宾客的食品安全。
12. 对厨师进行业务指导，组织并实施各项培训工作。
13. 参加每星期餐饮部工作会议，参加酒店指定的会议。
14. 主持每日中厨房班前例会，安排和总结工作。
15. 协调厨房与其他各部位的工作关系。
16.完成领导交办的其他工作任务。