西厨肉房主管/领班

1.严格按酒店食品卫生制度安排加工生产。
2.根据厨房的要求，安排对原料进行预加工，按规格进行清洗、去皮、改刀和保鲜，提高出品率，控制原料成本。
3.检查核对每天宴会、自助餐及零点的原料申订单，确保各厨房对原料的品种、用量和改刀的要求。
4.负责冷库和货架管理，保证原料的合理存放。 协助把好原料进货质量关和数量关，杜绝原料浪费。
5.月末与财务成本部共同清点库存。
6.安排本组员工的值班、轮休，负责对本组员工业绩惊醒考核和评估。
7.检查员工的个人卫生及个人包干区卫生，督促员工做好每日的收尾工 作。
8.负责设备设施的管理，确保设备设施得到正确使用和良好维护。
9.完成厨师长交办的其他工作。