西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控。
2、执行并更新厨房操作标准流程(SOP)，确保食品安全卫生符合国家相关标准。
3、合理调配厨房人员工作，组织专业技能培训，提升团队整体烹饪水平。
4、监控食材采购、验收及库存管理，有效控制食品成本。
5、根据季节变化和市场需求，定期更新菜单并创新特色菜品。
6、协调与其他部门的沟通合作，确保厨房运营顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐或融合菜系烹饪功底，熟悉各类烹饪技法及食材特性。
2、具有星级酒店同岗位工作经验，熟悉食品安全相关法律法规。
3、精通厨房成本核算，具备优秀的成本控制意识和数据分析能力。
4、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能承受高强度工作压力。
5、对餐饮市场趋势敏感，具备创新思维和菜品研发能力。