厨工

炒锅岗（热菜厨师）
1. 负责厨房热菜所有菜品炒制，严格按照菜谱口味、分量、摆盘标准出品，保证口味稳定。
2. 掌握火候、调味、焯水、过油等预制工作，提前备好当班所需半成品。
3. 负责灶台、油烟机、锅具、操作台日常清洁，做好厨具归位，落实后厨6S卫生。
4. 合理利用食材，减少边角料损耗，发现原材料变质、缺料及时上报。
5. 服从炒锅师傅、上什、厨师长安排，配合宴会、散客、团队餐高峰期出餐。
6. 遵守食品安全规范，生熟分开，杜绝交叉污染。
凉菜岗
1. 负责凉菜、卤味、拌菜、刺身、开胃小菜、宴会冷拼的切配、腌制、调味、装盘。
2. 把控凉菜色泽、口感、摆盘造型，做好每日凉菜备货，避免过量备货造成浪费。
3. 负责凉菜间冰箱、砧板、刀具、凉菜操作台专用，生熟砧板严格分开使用。
4. 定时检查凉菜保鲜温度，及时倒掉变质剩余凉菜，做好留样登记。
5. 负责凉菜间每日清洁消毒，刀具砧板定时消毒，保持无积水、无异味。
6. 配合高峰期补菜，协助仓库盘点凉菜原材料，上报申购。