德宏本地菜厨师

一、岗位职责
1. 按出品标准制作东南亚特色菜品及融合云南本地食材的创新菜式，确保口味地道、摆盘规范、出餐及时。
2. 负责炒锅岗位食材的预处理、调味，配合厨师长完成新品研发的试菜与定型工作。
3. 维护岗位厨具设备的清洁与完好，严格执行厨房卫生和食品安全操作规范，杜绝安全隐患。
4. 协助把控食材用量，减少加工损耗，配合厨房完成成本管控，服从厨师长的工作调度与团队安排。
二、岗位要求
1. 熟练掌握东南亚菜系炒锅技法，了解云南本地菌菇、野菜等食材的烹饪特性与搭配逻辑。
2. 1年以上酒店或高端餐饮炒锅岗位经验，有东南亚菜或云南特色餐饮从业经历者优先。
3. 具备良好的团队协作意识，能适应度假酒店餐饮高峰期的工作节奏，持有有效健康证。