厨房厨师长

一、岗位职责
1. 融合云南本地食材与东南亚风味，研发特色菜品并更新菜单，保障出品稳定。
2. 统筹厨房日常运营，协调出餐节奏，把控菜品品质与出餐效率。
3. 建立本地食材采购、储存标准，管控厨房成本与物料损耗。
4. 带队开展专项技能培训，管理厨师团队并落实考核机制。
5. 严格执行食品安全规范，保障厨房卫生与食材合规。
二、酒店要求
1. 精通东南亚菜系，熟悉云南本地食材特性及加工技法，能独立完成菜品创新。
2. 3年以上酒店/高端餐饮厨师长经验，有度假酒店或特色餐饮项目经验优先。
3. 具备厨房成本管控、团队管理及跨部门协作能力，持有有效健康证及厨师资质。