岗位要求:
1.协助每日中厨房运作合理有效地完成中厨切配、西厨日常冻房和自助餐食品的备货、出品及装盘等。
2. 服从厨师长的工作安排。负责将切配中心提供的原料进一步加工处理,使原料符合烹调要求。
3. 熟悉各种食品原料和切配制作技术,负责食品原料的保存和保洁、保鲜,根据厨师长布置的任务和菜单要求,及时地做好原料准备和加工切配工作。
4. 采取主辅料搭配和以低补高的办法,合理使用和综合利用原料,注意成本核算,控制用料标准和毛利率。
5. 严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,确保食品安全,做到切配场地台面干净整洁,各种工具盛器清洁卫生,个人卫生符合要求。
6. 珍惜使用各种设备和用具,做好保养、保管工作。
完成上级领导指派的其他工作。
任职资格:
1. 25-40岁,热爱厨师行业;
2. 2年以上星级酒店或高级会所同等级别相关工作经验;
3. 爱岗敬业、责任心强,能较好与领导及同事沟通,完成领导交办的各项事项。
举报该职位