酒店饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，制定并执行烘焙产品（面包、甜品、糕点等）的出品标准与流程。
2、根据酒店定位与季节变化，设计创新菜单，研发特色点心，并定期更新产品线。
3、监督原材料采购、验收、储存及成本控制，确保食材新鲜、品质达标。
4、管理后厨团队，分配工作任务，组织技能培训，提升团队整体技术水平和效率。
5、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查设备维护及操作安全，确保符合酒店及行业标准。
6、配合宴会、自助餐及各餐厅需求，按时完成大型订单及定制化产品制作。
7、协调与其他厨房部门（如西餐、中餐）的工作衔接，保障出品一致性及高效协作。
【岗位要求】
1、具有扎实的烘焙、西点制作功底，熟悉各类面包、蛋糕、慕斯、酥皮等产品的工艺流程。
2、具备一定团队管理经验，能有效指挥并激励下属，有酒店饼房或连锁烘焙店相关职务经历者优先。
3、了解成本核算与库存管理，能合理控制损耗，提升毛利。
4、身体健康，吃苦耐劳，能适应倒班及高强度工作节奏。
5、责任心强，注重细节，具备良好的沟通协调及创新研发能力。
6、学历、工作经验、年龄不限，欢迎能力出众者加入。