中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、出餐速度及厨房卫生符合标准。
2、主导菜品研发与创新，根据季节变化、客户需求及市场趋势，定期更新菜单，提升菜品竞争力与满意度。
3、严格把控食材采购、验收、储存及使用环节，合理控制食材成本与损耗，确保成本率达标。
4、负责厨房团队管理，包括人员排班、技能培训、绩效考核及团队建设，提升团队整体业务水平与协作效率。
5、监督厨房设备维护与保养，确保操作安全，及时处理设备故障并上报，保障生产顺利进行。
6、严格执行食品安全法规与酒店卫生标准，组织食品安全检查，预防并处理食品安全事件。
【岗位要求】
1、具备5年以上中餐厨房工作经验，其中2年以上厨师长或同等管理岗位经验。
2、精通中餐烹饪技法，熟悉各大菜系特点，具备独立研发菜品及菜单设计能力。
3、熟悉厨房成本控制、食材管理及食品安全管理体系，能有效运用管理工具提升效率。
4、具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能妥善处理突发事件。
5、热爱餐饮行业，责任心强，注重细节，对菜品品质有极致追求。