传菜经理

岗位职责
1.负责传菜部及管事部日常管理及工作安排。
2.根据预定情况对员工进行排班，分配工作。协助经理对传菜员及管事员工进行考核，制定传菜部及管事部工作标准和服务程序，检查员工严格履行岗位职责。
3.对特殊菜肴制作的堂做人员进行合理调配，必要时协助进行现场操作，并把关出品卫生及质量。
4.对餐具的洗涤及保管程序把控及调整，确保餐饮用品用具清洁到位、存放到位、管理到位。
4.监管传菜员传菜速度。要亲自掌握VIP客人的出菜速度，亲自察看出品质量。协调前后堂的工作关系，确保上菜的速度。
5.正确使用并按计划维护传菜设施，确保经营工作需要。监督检查消防安全、生产安全操作规范，消除安全隐患。
6.熟练掌握酒店各楼层台位、包房的分布、名字及规格。熟悉各类菜肴，装盘，调料名称。
7.经常与员工沟通，掌握其思想状态，协助上级稳定员工队伍。
8.完成上级交给的其它的工作。
岗位要求
1.具备领导者的素质和优秀的专业的管理知识。
2.具备较好的服务精神和沟通技巧。
3.具备强烈的管理工作能力和敬业精神。