打荷荷头

岗位职责：
1.负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作；
2.负责炒锅人员的菜着出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清(如忌口等)；
3.负责传递砧板配好的菜并正确分送炒锅，炒锅出菜时做好盘式，保持盛装器具的热度和造型；
4.协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作，做好各种菜式烹调开餐前的准备工作；
5.每天下班后清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置，严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
岗位要求：
1.接受过餐饮业的专业培训具备般的营养措配知识，熟悉一般菜看的制作方法，有广泛的菜着知识、熟练的打荷技巧、高超的盘式摆放技术；
2.掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度；
3.有从事星级酒店打荷工作经验优先。