西厨副厨师长 Sous Chef

部门：蔚蓝阁厨房-特色餐厅厨房
1、菜单计划，成本核算，成本管理;
2、执行FSMS标准;
3、制订并编写标准菜谱;
4、协助厨师长组织例会，落实政策
5、开发新菜和新产品;
6、确保优秀的餐饮技巧得以保持;
7、协助组织特别活动和特别食品促销活动;
8、保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议
厨房运作部进行适当调整;
9、保持厨房的卫生;
10、清洁厨房和设备