中厨厨师长

工作职责：
1、协助餐饮部经理，全面负责山之葉中厨房的整体工作及日常管理；
2、保证菜肴的质量和食品安全，督导出品作业标准化，做好食材成本管控与分析；
3、督促和检查下属员工认真执行厨房各类工作任务与标准；
4、负责菜单的制定及季节性新品研发，同时根据市场需求变化，能够认真钻研，秉承对菜品的精益求精，带领团队在造型、配色、口味上追求创新与主题，指导厨房及时调整与更换菜单；
5、协助做好重要活动（如宴会、重要宾客接待）的策划、组织和落实工作；
6、按规定定期检查用料是否齐全、变味，按各种用料的需要，来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
任职资格：
1、中专以上学历，具备五年以上星级酒店或服务公寓同岗位工作经验；
2、具备中厨房管理工作实操和宴会接待经验，具备餐饮市场分析能力和菜肴新品开发能力；
3、掌握粤菜主流烹饪技术，懂得燕鲍翅肚的烹饪，并熟悉中餐其他体系；
4、懂得中厨房运作管理、采购管理、成本控制，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
5、具备高度责任感与高效的执行力，有较强的组织协调和现场处理能力，具备良好的敬业精神和团队协作精神。