上什

岗位职责/职位描述
1、服从上级的安排，确保在开餐前已经完成各项准备工作；
2、熟知有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率；
3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量，根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品；
4、根据砧板厨师的要求，负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级干货；
5、及时做好海味、干货炖品库存合理管控；
6、严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行，保证所有食品能够符合烹饪要求。
7、完成厨师长布置的其他工作。