Consomme_初级厨师

岗位职责：
1、严格遵守厨房操作流程，指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量;
2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求，未按规范标准出品的，必须及时培训并更正，保证出品质量及安全性;
3、严格执行门店规定的出品制度及流程，严把出品质量关，针对不符合标准的餐品，严禁出品;
4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》，随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等，保证厨房卫生整洁、厨具，原材料的安全，严把食品安全质量关;
5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况，针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修:
6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作，不断提升厨房员工的出品质量和效率，保证出品口感，提升美观度;
7、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法，创造有特色的新菜品;
8、严格控制成本，掌握各种菜式的售价、毛利的核算，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用;
9、熟悉原材料种类、产地、特点、价格、供货商、时令品种，把控货源供应质量及价格;
10、负责完善厨房各类餐品的制作配方、调料的制作配方等;
任职资格:
1、熟悉食品卫生学、营养学等相关知识;
2、了解市场行业和客人需求，具有制作新菜和烹饪新菜的能力;
3、熟知食品卫生相关法律法规;
4、掌握厨房各项管理工作知识及技能;
5、熟练掌握西餐各种菜式的制作方式方法和流程;
6、精通各类原材料处理、配方比例方法。