冷菜领班/主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与创新，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督冷菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范；
4、合理安排冷菜间人员工作，协调与其他厨房部门的配合，保证出菜效率；
5、控制冷菜成本，优化食材使用，减少浪费，协助完成成本核算；
6、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，及时报修或维护；
7、负责冷菜间员工的培训与考核，提升团队专业技能与服务意识；
8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境整洁、操作合规。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证优先；
3、具备一定的管理能力，能有效协调团队工作，责任心强；
4、对菜品创新有热情，能够根据季节或市场需求调整冷菜搭配；
5、能适应酒店行业工作节奏，包括早晚班及节假日排班；