厨房堂煎

【岗位职责】
1、负责酒店餐厅明档区域的堂煎菜品制作，包括但不限于牛排、羊排、鱼排、海鲜及各类时蔬的现场煎制；
2、严格按照酒店标准菜谱和操作规范进行烹饪，确保出品的口味、色泽、摆盘符合五星级酒店品质要求；
3、熟练掌握各类食材的腌制、改刀、配菜及火候控制，保证菜品成熟度与嫩度适中，满足不同客人的个性化需求；
4、负责堂煎操作台及周边区域的卫生清洁，每日开餐前检查食材新鲜度、调料及器具准备情况，确保符合食品安全卫生标准；
5、做好食材的合理使用与保管，控制食材损耗，杜绝浪费，协助厨师长进行每日食材申领与库存盘点；
6、热情礼貌地面对客人现场用餐需求，解答简单菜品询问，按需进行现场互动展示，提升客人用餐体验；
7、配合厨房其他岗位完成高峰期的菜品出品调度，确保出餐速度与出品质量稳定；
8、积极参加酒店及部门的技能培训，不断提升煎制技艺与操作规范，完成上级交办的其他临时性工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验1年以上，年龄55以下，有厨房工作经验或明档煎制经验者优先考虑；
2、热爱餐饮行业，对烹饪有浓厚兴趣，愿意学习并掌握堂煎技能；
3、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无传染性疾病；
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的排班制度（含早班、晚班及节假日）；
5、具备良好的卫生习惯，严格遵守食品安全操作规范；
6、有较强的服务意识与团队协作精神，能与前厅及后厨同事有效配合；
7、普通话流利，可进行基本的沟通交流，有较强的学习能力和执行能力；
8、能承受一定的工作压力，在用餐高峰期保持冷静高效的操作状态。