西餐 热菜厨师（通岗）

一、 岗位概述
西餐通岗厨师是西厨房的核心多面手，需具备全面的西餐烹饪技能，能够胜任厨房内多个工作站的操作。该岗位要求员工具备高度的灵活性、团队合作精神和对不同西餐菜系的深刻理解，以确保在快节奏的环境中，高效、高质量地完成菜肴制作任务，支持厨房的日常顺畅运营。
二、 主要职责与工作任务
1. 菜肴制作与出品：
· 能够根据标准食谱，独立或协作完成冷头盘、沙拉、汤品、主菜、意面、等各类西餐菜肴的制作。
· 熟练掌握煎、烤、炸、炖、煮等西餐核心烹饪技法。
· 负责所在岗位的餐前准备工作（备料、酱汁调制、设备检查等），确保餐期顺利进行。
· 保证所有出品在口味、温度、摆盘和份量上符合餐厅规定的标准。
2. 多岗位协作与支援：
· 根据厨房每日运营需要，灵活调配至冷厨、热厨、汤酱档、等不同工作岗位。
· 在特定岗位（如冷厨）负责高级别的菜品准备，如制作凯撒沙拉酱、处理海鲜刺身、制作肉派等。
· 协助其他岗位厨师完成高强度时段的工作，确保整体出餐速度与质量。
3. 厨房运营维护：
· 严格执行食品安全与卫生标准，包括个人卫生、工作区域整洁、食材的妥善储存（遵循“先进先出”原则）等。
· 负责管辖区域内设备器具的日常清洁、保养与报修。
· 参与厨房库存管理，协助进行食材的验收、盘点与申领，有效控制物料损耗。
4. 团队合作与沟通：
· 与厨房团队和管理层保持有效沟通，及时汇报工作中的问题（如食材短缺、设备故障等）。
· 积极参与每日餐前例会，了解当日特色菜、沽清菜品及客人特殊需求。
· 指导并协助厨工完成基础的准备工作，培养良好的团队氛围。
三、 任职资格要求
1. 学历与经验：
· 高中及以上学历，西餐烹饪相关专业毕业者优先。
· 拥有至少 2-3年 在正规西餐厅、酒店西厨房或高端餐饮机构的工作经验。
· 具备在多岗位轮换工作的经验，能证明其适应性和全面技能。