Executive Chef 行政总厨

工作职责 DUTIES AND RESPONSIBILITIES:
-为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。
-参与准备酒店年度预算，并设定部门目标。
-对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
-与主管共同负责部门预算的准备和管理工作，并严格控制部门食品成本。
-协助协调部门年预算的准备工作。
-协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。
-建立并解释管理酒店的主要指示，始终重视酒店的决定及建议的财政经费问题。
-与财务总监决定所有食物、材料和设备的最小和最大存储量。
-控制和分析以下事物的进程：
销售及成本
食物的出品
食物和酒水的质量和陈设
设备装置的状况和清洁
客人满意度及营销
-处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效和职业发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效。
-教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训，为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。
-根据洲际酒店集团的指导方针，为厨房食及其它餐饮部员工制定培训计划，培训材料以及实施培训。
-协助计划未来所需要的员工。
-协助根据公司要求的招聘工作。
-为新员工准备详细的入职介绍计划。
-协助上级根据部门的要求和程序提供全面、及时、以顾客为中心的服务并监督他们的完成情况。
-根据公司的规章制度进行试用期及转正的鉴定。
-培训及训练员工，并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩。
-定期与员工沟通，保持良好的关系。
-给厨房帮忙人员提供讲解说明，包括厨房主管，厨师助手，厨房服务员和管事员有任何困难，客人的意见和相关信息，要和他/她的上级保持沟通建立和保持有效的员工工作关系。   
-与客人建立保持良好的关系以便满足客人的需要。
-采取行动满足这些需要以达到客人的期望。     
-在与每一位酒店或非酒店客人的交往中都 应为酒店树立一个良好的形象。
-根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。
-掌握酒店特别推销及活动以便为客人解释。
-掌握并能为客人提供酒店最新的信息。
-与餐饮部总监共同计划和组织成功的餐饮部活动
-根据洲际酒店集团的指导方针,与餐饮部总监共同创造受顾客欢迎且物有所值的菜单。
-关注酒店客户满意度确保数值达标。
-了解、熟悉并对本部门和酒店的相关问题有兴趣，掌握最新的知识，包括一些法律知识。
-明白酒店的运作程序，着重了解确保酒店成功和盈利的主要因素。
-严格按照绿色酒店标准完成工作，节约能源，减少能耗。
-监督本地竞争者并与餐饮运作相比较他们的运作。
-制定食物生产和管事目标、开发战略、规程和政策。
 
任职要求 QUALIFICATION AND REQUIREMNETS:
具有烹饪学历或证书，5年以上厨师长经验，至少1年主管岗位经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。能熟练的用英语和客人沟通。需持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明。