中餐厨师长 Chinese Master Chef

1、管理所有厨房工作，包括管事部工作运营，重点是保持卫生标准和习惯，员工培训，以及监督食品的制作和外观，确保风格的一致性和符合顾客的要求。
2、根据菜单上菜品的销售额，回顾菜品的盈利状况及受欢迎的情况，并根据需要做调整（此项工作与总经理共同完成）
3、参加为所有特别的活动菜单的起草，推出新主意，同时鼓励所有员工提出他们的想法，需要时可加采用
4、根据酒店餐饮和菜单的标准，监督所有厨房食物的准备和摆设
5、监督食物的标准以确保质量
6、监督厨房一切事物的卫生，根据有效的配备制度，协调厨房服务员的工作以确保厨房所有地方随时保持卫生和达到酒店的标准
7、与仓库员共同控制食物的采购情况
8、在总经理的指示方针下，根据酒店每年的薪金预算，管理员工的工作安排表，确保考虑到酒店的每一方面
9、了解酒店食物采购的程序，控制采购数量，以确保所有必须的花费都在食物开支预算内，同时根据标准确保有足够的食物存储量
10、在餐饮部经理的领导下和仓库部的协助下，连续监控所有酒店食品开支控制的情况
11、根据仓库员所提供的酒店供应表采购酒店的所有食品
12、积极参加酒店的全面质量管理计划，了解洲际酒店集团的全面质量管理理念，确保厨房高效的运作，并鼓励所有员工都积极的工作
13、根据酒店的标准保持个人的仪表、卫生
14、管理和监督厨房员工的培训，激励所有员工增强自己准备食物和厨房管理的技能。根据人力资源部的要求，记录所有培训的记录，在必要的时间内评价所有的员工
15、了解劳动合同，管理员工和安排值班表
16、厨房应随时保持卫生，遵循食物的安全造作程序
17、遵循食品安全法则，检查每日的操作程序
18、所有设备应适当保存，有任何破损都应及时汇报和记录
19、了解熟悉酒店的消防、安全和紧急程序
20、准确记录意外事件，回顾所有危害情况，尽量减少隐患