西厨房厨师主管

进行开餐准备。
• 准备厨房设备以便使用。
• 准备菜单上所需要的原材料。
• 带领本组的员工按照标准出菜
• 负责冰柜原料的清理及卫生检查，确保原料有效利用。
• 剩余原料的分类收捡。
• 综合利用食品原料，减少损耗，降低成本。
• 熟悉各原材料的加工处理。
• 合理安排下属的工作。
• 严格落实安全与卫生管理规定。
• 负责本区域类的设备维护保养工作。
• 处理浪费。
• 按照标准检查和接收货物。
• 保持厨房卫生。
• 保持个人卫生。
• 清洁储存设备。
• 熟知酒店安全知识。
• 熟知紧急抢险小组的成员，在紧急情况下通知。