餐饮部主管/领班

l 负责员工班次安排，做好考勤记录、员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行。
l 负责每日的中餐厅的宴会预订，接受销售部的预订单，并填写网上预订本，修改有关数据，通知具体部门做好相关准备。
l 每日审核一周内的宴会预订情况，对宴会预订中存在的问题要及时发现及时解决，并向餐厅经理汇报有关预订更改情况。
l 合理分配员工工作任务，检查督导员工的服务质量，保证为顾客提供优质服务。
l 自检自查酒水，是否与账目一致，酒水补充是否及时。严控成本，杜绝一切浪费。
l 每日检查酒水员的酒水盘点情况，核对酒水库存和酒水的销售情况，数据不对时要马上沟通协商解决，不能拖延遗留问题，月底和财务部盘点酒水库存。
l 对餐厅零点服务和包间服务要随时检查，做好客人、领位员、预订员、楼面服务员、传菜员、厨师、销售员等几方面的人员沟通工作。
l 每日核对服务员餐前借出酒水的数量，数量不符要及时追查，同时也对客人寄存的酒水进行核查。定期进行清理（清理前要征询客人意见）。
l 控制好餐厅用品的成本及损耗，定期检查餐厅用品的质量和存放情况。
l 根据营业情况合理申购、提领各种用品。
l 定期协助部门经理对部门内固定资产进行盘点。
l 督导员工使用的各项设备和用品，做好清洁保养，控制餐具损耗。
l 与厨房密切配合，确保菜肴的出品质量。
l 严格按照标准进行菜品出品。保证器皿光亮、无裂痕、无破损。确保出品效率。
l 配合财务部对相关营业收入的审计工作。
l 与客房部，工程部配合，确保营业区域卫生，设备设施的正常运转。
l 与保安部配合，确保酒店财产及客人的安全。
l 制定员工培训计划，并组织实施。根据反馈，以实用性为原则，进行趣味化培训。
l 每月负责餐饮客户的消费总结，包括重点客户消费排名的升降，宴会和零点客人的平均消费，客户的反馈意见及整改结果，走访客户的统计，预订各环节的问题，宴会服务中的各种问题等。每月将总结汇报给餐厅经理。
l 负责填写当天餐厅的工作日志（LOG BOOK），详细记录收录客户预订和消费情况、员工上班情况、客人反馈意见等等，并拿出整改意见。
l 负责填写宴会和餐厅用的鲜花单、客人生日蛋糕单等个性化服务申请单。
l 监督检查各领班工作状况，重点检查为客人提供个性化服务的准备情况。
l 做好客户迎来送往的礼仪，有大型宴会时配合餐厅经理做好接送客人工作。
l 查看光合，查阅文件或通知，做好部门内传达。
l 参加班前会，参加餐饮部周一例会，参加饭店指定的各种会议。
l 对领导交办的工作任务进行分析与分解，与领导确定好实施办法并亲自组织实施，随时关注实施进展情况，给领导及时反馈。
l 向部门经理汇报每日工作进展情况或结果及遇到的问题，根据领导指示，落实下一步的工作改进方案或工作部署。