上什主管

1. 负责贵重食材的保管，每日进行盘点并形成记录；
2. 负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量；
3. 根据每天的使用量填写领用单，领用所需食品和原料，发现问题及时反馈厨师长；
4. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例；
5. 熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，帮助所辖员工提高业务水平；
6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作；
7. 检查菜品温度情况，并且做好记录；
8. 随时保持工作区域干净整洁；
9. 完成厨师长交办的工作。