西餐厅服务员

1. 餐前准备：
(1)自查仪容仪表，确保符合酒店规定；
(2)按时参加部门例会，记录酒店强调的重要内容，了解当天接待要求和注意事项；
(3)根据预订信息提前为客人安排位置；
(4)检查用餐餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备，菜品名称是否与出品项匹配；
(5)准备个性化服务物品；
(6)商品部展示商品的摆放；
(7)准备儿童乐园相应物品使其达到可使用状态（如适用）。
2. 餐中服务：
(1)熟知当天定餐单位（个人）名称、时间、人数及台位安排情况；
(2)注意记录客人的特别要求，如有重要情况应及时向经理汇报；
(3)整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换；
(4)规定时间内站立于餐厅入口处礼貌迎接客人、引领客人、协助拉椅，方便客人就座；
(5)负责全日餐厅的各项接待服务：取餐、餐中服务、酒水服务、结账等；
(6)满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报；
(7)在开餐过程中，注意与其他服务员协作，做好补位服务，按要求巡台；
(8)客人用餐完毕离开时，站立餐厅门口送客人，欢迎客人下次光临。
(9)做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作；
(10)了解菜单上所有菜品及其简单制作方式；
(11)保持餐厅环境整洁，确保餐具、布草清洁完好，备齐各种物料用品；
(12)根据客人自助用餐情况，及时收撤脏餐具；
(13)爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作；(1)商品部商品的售卖及报表的整理。
1. 餐后收撤：
(1)收撤、清洗各种餐用具，摆放在指定位置；
(2)做好区域卫生的清理；
(3)桌椅及各类物资清理并摆放整齐；
(4)配合厅面清理宝宝椅、宝宝餐桌及儿童乐园卫生（如适用）；
(5)商品部货品清点及报表的整理；
(6)将每餐用餐人数、渠道做好统计分析。
2. 宾客关系：
(1)服务中收集客人的反馈意见，并向上级汇报；
(2)接收到客人的投诉后迅速向上级汇报，以便采取有效措施平息客人不满。