职位职责:
(一)负责本组日常业务管理;
(二)细化执行食品安全管理,检查原料、成品等的质量;
(三)细化执行设备设施安全管理,检查本组炉灶、烤鸭炉、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况,发现故障及时汇报,并联系工程部维修;
(四)根据烤鸭制作标准,规范出品及流程;
(五)收集顾客对菜肴的意见,作为完善菜肴制作标准的参考依据;
(六)落实本组员工的考勤和考核;
(七)检查冻库本组的存货量,合理管控成本,确保菜肴毛利符合经营管理目标;
(八)加强培训,提高本组员工的业务技能;
(九)完成上级领导交办的其他任务。
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