冷菜厨师长

岗位职责
（一）负责冷菜日常业务管理；
（二）细化执行食品安全管理，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量，有权将质量不符合制作标准的菜肴退回重做；
（三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修；
（四）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据；
（五）不断落实产品创新、改进、优化，满足公司定位客户需求；
（六）落实本组员工的考勤和考核；
（七）调配本组员工，指定重要宴会及重点顾客菜肴制作的人人员，督促落实执行；
（八）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标；
（九）加强培训，提高本组员工的业务技能；
（十）完成上级领导交办的其他任务。