包房领班

1.协助饼房主管统筹日常面包、蛋糕、慕斯、甜品、自助餐甜点制作，严格按照标准配方、温度、分量执行，监督全员标准化操作。
2.负责自助餐甜品台定时补餐，及时撤换风干、融化、超时点心，保证展台美观饱满；处理简单甜品客诉，无法解决上报主管。
3.宴会前跟进裱花、烘烤进度，合理分配制作任务，保证婚宴、会议甜品按时完工。
4. 配合新品试做，按照培训标准落实新甜品制作，纠正员工不规范手法。
5.服从主管安排，落实各岗位分工：打面、烘烤、裱花、巧克力、备货，高峰期调配人员互相支援。
6.实操示范和面、打发、烘烤、裱花、工具消毒、食材存放基础操作。
技能要求：
1.独立完成面包、蛋糕、慕斯、曲奇、奶油裱花等常规产品全套制作，熟练掌握打面、醒发、烘烤、奶油打发基础工艺。
2.可独立调配基础奶油、果馅，能自行解决蛋糕回缩、面团发酸、奶油消泡、甜品出水等常见基础问题。
3.掌握基础蛋糕装饰、甜品台简单摆盘，可独立完成中小型订单甜品制作。
4.可辨别面粉、黄油、淡奶油、果茸新鲜度，区分临期、变质原料。
5.具备基础实操教学能力，手把手培训新员工基础烘焙、卫生、设备操作。
6.合理分配岗位工作，高峰期灵活调度人手，提升生产效率。