餐饮部经理/总监

工作概述：协助餐饮总监监管酒店餐饮运营的各方面工作，确保已打造的餐饮品质和宾客服务标准，
以及部门的收入和利润目标。且遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌
规范和当地的规章制度。
岗位职责
1 对餐饮部总监负责，处理各餐厅的日常行政事务。
（1）参加每日部门例会，汇报餐厅经营状况。
（2）及时交流反馈餐厅意见和建议，包括客人投诉等。
（3）接受上级指令并贯彻落实。
（4）处理各餐厅的各类申请报告的审核与文件的传达，协调餐厅与厨房工作关系。
（5）制定本部门工作计划与预算，并组织落实，协助完成 BSC。
（6）推进本部门管理创新，协助完成微创新及最佳实践目标。
2 负责各餐厅、宴会和酒吧的日常运作管理。
（1） 每日巡查各餐厅、宴会厅营业状况，及时发现和解决问题。
（2）安排各餐厅、宴会经理工作和班次，督导日常工作。
（3）负责与其他部门横向联系以及部门下属岗位间的协调沟通工作，保证餐厅的正常经营。
3 负责组织协调制订和完善各餐厅服务质量标准和服务程序。
（1）组织各餐厅经理、宴会经理，拟订服务质量标准与服务程序，报上级审阅批准。
（2）督促下属按标准提供优质服务。
（3）每日巡检，监督控制，确保提供让宾客满意的服务。
（4）及时向上级建议修改、完善不适宜的现有标准与程序。
4 负责下属餐厅设备财产的管理。
（1）督促下级员工规范操作，做好餐厅硬件设施的维护保养工作，保证其正常使用。
（2）定期检查维护，适时提出更新、添置方案。
（3）参与餐厅的改造和装修工作。
5 负责与厨师长沟通，进行菜品创新研究和促销。
（1）适时逢节庆拟定节日活动饮食促销方案，并报餐饮总监审批。
（2）参与设计开发新菜品，定期修订菜单与餐牌。
（3）收集了解宾客需求信息，与厨房保持沟通。
6 负责重要宾客、宴会和大型活动的接待服务现场控制。
（1）参加餐饮部协调会议并上传下达，做好准备工作。
（2）现场指挥与监控，及时发现并解决问题。
7 负责各餐厅、酒吧的成本费用控制。
（1）每日审阅与分析营业报表，检查成本费用的合理性。
（2）定期做好营业额、经费和劳动力成本的预测。
（3）每日审核各餐厅生产量预测并上报餐饮总监。
8 负责下属餐厅与员工队伍的建设与管理。
（1）负责直接下级的绩效评估与推荐晋升工作。
（2）员工的选聘、考核、培训等工作。
（3）督导实施培训计划，确保员工良好的职业道德、技能和精神状态。
（4）关心员工日常生活，帮助解决实际困难，稳定员工队伍。
（5）心身表率，创造愉快的工作氛围。
9 负责处理餐厅与酒吧的较重要突发事件和投诉。
（1）迅速采取应急措施，处理餐厅较严重突发性事件。
（2）直接上级汇报并及时交换意见答复宾客并采取措施，做到维护酒店声誉，兼顾宾客利益。
（3）处理善后事宜，总结经验教训。
10.任职要求：
6.1 自然条件：男女不限，身体健康，五官端正。
6.2 文化程度：大专及以上学历或具有同等学历，旅游及酒店管理专业优先。
6.3 工作经验：原则上具有一年及以上酒店或相关行业同等职位工作经验。
6.4 业务素质：性情开朗，沉着稳重，有强烈的事业心和责任感，观察力强，思维敏捷清
晰，组织能力强，能承受工作压力。
11. 专业能力
（1）普通话标准，表达和书写能力强。（2）熟练使用 office 系列办公软件。（3）有亲和力，乐于支持、帮助他人。
（4）具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。
（5）具有外事礼仪、市场营销、营养卫生、服务心理和餐饮业务知识。
（6）熟悉国内外各地区民族的风俗习惯与口味特点。