炒锅

【岗位职责】
1、根据酒店菜单及宾客需求，独立负责热菜（炒锅类）的烹制工作，确保出品色、香、味、形符合五星级酒店标准；
2、严格把控食材质量，按照标准流程进行切配、调味、火候控制及装盘装饰；
3、配合冷菜、点心等岗位协作，保证宴会、零点及自助餐等菜品的按时有序出餐；
4、每日检查所需原材料的库存情况，及时向厨师长反馈原料短缺或品质异常；
5、负责炒锅区域炉灶、排油烟系统及工具器具的日常清洁、维护和安全隐患排查；
6、严格遵守食品安全卫生规范，落实生熟分开、温度控制及留样制度；
7、参与厨房定期的新菜研发与试制，提出创新建议以优化菜品口感与呈现；
8、指导并监督热菜岗位厨工、学徒的操作规范性，协助完成部门内部培训。
【岗位要求】
1、学历不限，具有2年以上炒锅独立操作经验，有星级酒店或中高端餐厅从业背景者优先；
2、熟练掌握鲁菜、东北菜或融合菜系的烹饪技法，对火候、调味及食材搭配有扎实功底；
3、身体健康，持有效健康证，无传染性疾病及影响餐饮工作的身体缺陷；
4、工作责任心强，能适应酒店厨房快节奏、高强度的工作环境，具备良好的时间管理能力；
5、团队协作意识佳，服从上级工作安排，有较强的学习意愿和进取心；
6、注重个人卫生与厨房整洁，严格遵守食品安全操作规范，无不良嗜好；
7、年龄、性别不限，应聘时需进行现场炒锅试菜（指定菜系）环节。